Кунжут — одна из древнейших масличных культур в мире. Его ценят не за внешний вид, а за высокую пищевую плотность, богатый состав и универсальность в кулинарии.
Кунжут — один из рекордсменов по содержанию кальция среди растительных продуктов.
Около 50% состава кунжута — это жиры, преимущественно ненасыщенные.
Уникальные соединения — сесамин и сесамол — защищают клетки от окислительного стресса.
Различаются цветом оболочки и концентрацией микроэлементов. Чёрный считается более насыщенным по вкусу.
Обжарка усиливает аромат, но снижает часть витаминов. Сырой подходит для паст и смузи.
Из-за высокой калорийности достаточно 1–2 столовых ложек в день.